Reglas para food trucks en el condado de Riverside en 2026: guía de permisos

Las reglas para food trucks (camiones de comida) en el condado de Riverside vienen de dos fuentes: el Departamento de Salud Ambiental del condado (Department of Environmental Health, DEH), que emite el permiso de salud que todo camión necesita, y las ordenanzas del condado que controlan dónde y cuándo puede estacionarse un camión en las calles públicas. El permiso de salud aplica en todo el condado. Las reglas de la calle de la Ordenanza 853.2 aplican en las áreas no incorporadas, y ciudades como Riverside, Temecula y Jurupa Valley establecen las suyas, así que conocer ambas le permite seguir vendiendo en lugar de que lo detengan.

Imagine a un cocinero en Mead Valley con un camión nuevo y un menú terminado. Lo que hay entre ese camión y su primer cliente es papeleo. Aquí está, en orden.

Qué cambió recientemente en el condado de Riverside

Dos reglas del condado para negocios de comida móviles se han actualizado en los últimos años. Primero, el Departamento de Salud Ambiental anunció (en inglés) que las actualizaciones a la Ordenanza 580 (en inglés), la ordenanza del condado sobre instalaciones de comida móviles, fueron aprobadas por la Junta de Supervisores (Board of Supervisors) y entraron en vigor el 12 de abril de 2024.

Segundo, la Junta enmendó la Ordenanza 853 (en inglés), que regula los food trucks y la venta en banquetas en la vía pública. La versión actual, 853.2, fue aprobada el 10 de junio de 2025 y entró en vigor el 8 de agosto de 2025.

Paso 1: Encuentre su categoría de permiso

El Departamento de Salud Ambiental del Condado de Riverside (Riverside County Department of Environmental Health) (en inglés) clasifica las instalaciones de comida móviles según lo que usted vende y cómo lo prepara. Bajo la Ordenanza 580.8 (en inglés), un camión que vende solo comida preempacada es de riesgo bajo. La preparación limitada de alimentos es de riesgo medio. La preparación completa de alimentos es de riesgo alto.

El diagrama de flujo de permisos del departamento hace preguntas como: ¿Todo es preempacado o fruta y verdura entera sin cortar? ¿Preparará alimentos más allá de la "Preparación Limitada de Alimentos" (Limited Food Preparation)? ¿La unidad es motorizada? La regla básica es sencilla: "Ninguna persona deberá operar una Instalación de Comida Móvil sin un permiso válido".

Paso 2: Consiga una cocina central

No puede operar un camión con permiso desde la entrada de su casa. La Ordenanza 580 dice: "Todas las Instalaciones de Comida Móviles con permiso anual deben operar desde una Cocina Central (Commissary) con permiso, u otra instalación aprobada por el Departamento".

Las pautas operativas (en inglés) del condado agregan que el camión, o la unidad de apoyo que le da servicio, "debe presentarse en la cocina central TODOS LOS DÍAS para limpieza, mantenimiento y almacenamiento", y no puede guardarse en casa. Una carta de acuerdo con la cocina central es uno de los formularios requeridos para el permiso.

Paso 3: Equipe el camión conforme al código

Las pautas operativas incluyen estas reglas:

• Se deben reservar al menos 5 galones de agua solo para el lavado de manos.
• No se permiten unidades laterales, hieleras ni mesas para preparar, exhibir o almacenar alimentos.
• Debe proporcionar un bote de basura para los clientes a no más de 20 pies del camión.
• Los camiones de preparación completa que permanezcan en un mismo lugar por más de 1 hora necesitan un baño con inodoro y lavamanos a no más de 200 pies. Los baños portátiles no cuentan.

Una vez que el camión es aprobado, el condado coloca una calcomanía en la sección trasera izquierda. La Ordenanza 580 hace ilegal operar un camión o remolque de riesgo alto "a menos que la tarjeta de calificación y la calcomanía estén colocadas".

Paso 4: Ponga en orden sus letreros y certificados

Los requisitos de letreros (en inglés) del condado piden el nombre del negocio en letras de al menos 3 pulgadas de alto, fijadas de manera permanente. El nombre del dueño, si es diferente, y la ciudad, el estado y el código postal necesitan letras de al menos 1 pulgada de alto. Los camiones motorizados necesitan letreros en ambos lados.

Se requiere un Certificado de Gerente de Alimentos (Food Manager Certificate) para los camiones que manejan alimentos no preempacados y potencialmente peligrosos. La página de manipuladores de alimentos (en inglés) del condado dice que todos los empleados que manejan alimentos deben obtener un Certificado de Manipulador de Alimentos del Condado de Riverside (Riverside County Food Handler Certificate), válido por 2 años.

Paso 5: Sepa dónde y cuándo puede estacionarse

La Ordenanza 853.2 aplica a los food trucks y vendedores de banqueta en las calles públicas de las áreas no incorporadas. No cubre camiones en propiedad privada, en parques del condado ni en carreteras estatales. Reglas clave:

• No dejar el motor encendido ni estacionarse a menos de 500 pies de una escuela primaria o secundaria de 7:00 a.m. a 4:00 p.m., de lunes a viernes, en días de clases.
• No instalarse a menos de 15 pies de un hidrante, un pasillo interno de circulación, una ruta de vehículos de emergencia o la entrada de una estación de bomberos.
• En áreas solo residenciales, los camiones pueden operar desde el amanecer hasta el atardecer. En otras áreas, el horario es de 6:00 a.m. a 2:00 a.m.
• No se permite equipo para amplificar sonido, no se puede dejar el camión sin atender ni estacionado en la calle durante la noche, y toda la basura de sus ventas debe recogerse antes de irse.

Algunas calles del condado están prohibidas. La página de venta en la calle (en inglés) del condado enumera las calles restringidas, incluyendo tramos de Ramona Expressway y Van Buren Boulevard. Su mensaje: "La venta en la calle es legal en el estado de California, pero usted debe hacerlo legalmente".

Paso 6: Consulte con su ciudad y con el estado

Si planea trabajar en una ciudad como Riverside o Moreno Valley, el condado les indica a los operadores que "se comuniquen con todas las agencias de la ciudad o del condado correspondientes ANTES de establecer su negocio de MFF (instalación de comida móvil)", ya que las licencias de negocio, la zonificación y las aprobaciones de bomberos varían según el lugar.

El Departamento de Administración de Impuestos y Tarifas de California (California Department of Tax and Fee Administration, CDTFA) (en inglés) dice: "Si usted vende productos alimenticios sujetos a impuestos, debe registrarse con nosotros para obtener un permiso de vendedor (seller's permit)", y señala que la comida caliente preparada que usted sirve está sujeta a impuestos.

Para operadores más pequeños, el Proyecto de Ley del Senado 972 (Senate Bill 972) (en inglés), aprobado el 23 de septiembre de 2022, creó la categoría de "operación de comida móvil compacta" (compact mobile food operation) para carritos y otras instalaciones no motorizadas. Vea nuestra publicación sobre cómo iniciar un negocio de carrito de comida (en inglés).

Preguntas frecuentes

¿Necesito un permiso de salud para operar un food truck en el condado de Riverside?

Sí. Las pautas operativas del condado dicen que se requiere un permiso de Salud Ambiental cada vez que se venden o regalan alimentos o bebidas al público. La Ordenanza 853.2 también hace ilegal vender comida desde un camión en las calles públicas de las áreas no incorporadas sin uno.

¿Puedo estacionar mi food truck en casa durante la noche?

No. Las pautas del condado dicen que las instalaciones de comida móviles y sus unidades de apoyo no pueden guardarse en casa. El camión, o la unidad que le da servicio, debe presentarse en la cocina central todos los días para limpieza, mantenimiento y almacenamiento.

¿Cuáles son las multas por no cumplir las reglas de comida móvil del condado de Riverside?

La Ordenanza 580 limita las sanciones administrativas a $100 por una primera infracción, $200 por una segunda infracción de la misma ordenanza dentro de un año y $500 por cada infracción adicional dentro de un año. Un carrito o vendedor de banqueta que opere sin permiso puede enfrentar hasta 3 veces el costo de un permiso anual. Las infracciones repetidas de un camión también pueden imputarse como delito menor (misdemeanor), con multas de hasta $1,000 y hasta seis meses en la cárcel del condado.

¿Puede un food truck estacionarse cerca de una escuela?

No durante el horario escolar en las calles del condado. La Ordenanza 853.2 prohíbe que los food trucks dejen el motor encendido o se estacionen a menos de 500 pies de una escuela primaria o secundaria de 7:00 a.m. a 4:00 p.m., de lunes a viernes, en días de clases.

Cómo proteger su camión más allá del permiso

Los permisos mantienen su camión dentro de la ley, pero no pagan por un choque camino a un evento, un cliente lesionado en su ventanilla o los días fuera de servicio después de que se descompone el equipo. Un camión detenido sigue teniendo cuentas que pagar, como explicamos en cuánto tiempo podría sobrevivir su negocio sin ingresos (en inglés), y nuestra biblioteca de consejos tiene más información. En Farmers Insurance - Young Douglas, nuestros agentes pueden revisar el seguro de auto comercial, la responsabilidad civil general y la protección de equipo para food trucks y explicarle cuál es su situación. La cobertura depende de su póliza, y los eventos y las ciudades pueden establecer sus propios requisitos. Obtenga una cotización gratis y una revisión de su cobertura con nuestro equipo.

---

Fuentes: DEH del Condado de Riverside, Instalaciones de Comida Móviles (Mobile Food Facilities), (en inglés); Pautas Operativas de MFF del DEH, rev. noviembre de 2019 (en inglés); Ordenanza 580.8, abril de 2024 (en inglés); DEH, 18 de abril de 2024 (en inglés); Ordenanza 853.2, 10 de junio de 2025 (en inglés); TLMA del Condado de Riverside, (en inglés); Requisitos de Letreros para Negocios del DEH, (en inglés); Certificación de Manipuladores de Alimentos del DEH, (en inglés); CDTFA, (en inglés); SB 972, 23 de septiembre de 2022 (en inglés).

Última actualización: 23 de septiembre de 2026.